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Simple, local et artisanal

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LB

Producteur de pâtes indépendant.

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L'atelier Ravello

Niché à Habère-Poche, au cœur de la Haute-Savoie, l’Atelier Ravello réunit aujourd’hui toutes les étapes de fabrication de mes pâtes artisanales.

Avec une capacité pouvant atteindre 1,1 tonne de pâtes par mois, l’atelier reste à taille humaine tout en étant dimensionné pour répondre aux besoins réguliers des particuliers, restaurants, commerces et revendeurs.

Chaque pâte est fabriquée avec la même exigence que dans ma cuisine de chef privé : formulation précise, façonnage maîtrisé, séchage à basse température et suivi rigoureux de la production.

Ravello est aujourd’hui un atelier indépendant où savoir-faire artisanal et capacité professionnelle avancent ensemble.

DÉCOUVRIR L’HISTOIRE DE L’ATELIER RAVELLO

Pâtes Traditionnelles
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RAVELLO POUR LES PROFESSIONNELS

Restaurateurs, épiceries fines, commerces et revendeurs peuvent accéder à des conditions professionnelles adaptées à leurs volumes.

Produites dans notre atelier de Haute-Savoie, les pâtes Ravello associent fabrication artisanale, régularité des lots et capacité de production professionnelle.

J’accompagne directement les professionnels selon leurs besoins, qu’il s’agisse de commandes régulières, de distribution ou de volumes spécifiques.

Gamme conditionnée : livraison offerte dès 200 € de commande.
Tarifs professionnels selon volumes et besoins.

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Des pâtes artisanales françaises

Une pâte est un produit simple. C’est précisément pour cette raison que chaque étape compte : choix des matières premières, formulation, façonnage, séchage et cuisson.

À l’Atelier Ravello, la fabrication est pensée pour obtenir une pâte régulière, avec une texture ferme, une bonne tenue à la cuisson et une vraie capacité à retenir les sauces.

Fusilli, penne, conchiglie, macaroni, linguine, tagliatelles ou coquillettes longues : chaque forme possède ses usages en cuisine et ses recettes.

Découvrez également le Carnet de recettes Ravello, issu de mon expérience de chef privé.

PÂTES ARTISANALES EN VRAC

Production sur mesure à partir de 55 kg par référence.

Destinée aux restaurants, épiceries fines, distributeurs automatiques et revendeurs, la gamme vrac Ravello permet de commander directement une production dédiée, non conditionnée en paquets.

Chaque fabrication est réalisée dans notre atelier de Haute-Savoie, séchée à basse température et suivie par lot.

Livraison offerte en France métropolitaine.
Conditions professionnelles adaptées aux volumes et aux besoins.

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Les dernières recettes de pâtes Ravello

Profitez de recettes simples et raffinées, mises au point à partir de mon expérience en restauration privée haut de gamme (bertrandlarzul.com). Inspirées des grands classiques de la cuisine italienne, elles sont adaptées à la gamme de pâtes artisanales de l’atelier Ravello.

Carnet de recettes RavelloPasta™

Chez Ravello, chaque forme de pâte a son propre tempo

J’ai créé des playlists uniques pour accompagner chaque cuisson : tagliatelles, fusilli, conchiglie, macaroni… Versez les pâtes, lancez la musique et laissez la magie opérer. Vos pâtes seront prêtes… à la dernière note.

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Livraison offerte en point relais dès €40.00 d’achat !
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