L'histoire de l'atelier Ravello s'est écrite entre le produit, le goût et ses clients.
Les pâtes, qu’elles soient fraîches ou sèches, sont au cœur de la cuisine méditerranéenne. Leur origine peut prêter à débat, mais elles ont clairement contribué à forger la réputation de la gastronomie italienne. Simples à préparer, elles sont à la fois un pilier des repas familiaux et un ingrédient prisé par les grands chefs, qui en révèlent toute la finesse. Depuis plus de 400 ans, les pâtes font partie de notre culture culinaire, alliant tradition et innovation.
Je suis Bertrand Larzul, fondateur de l’atelier RavelloPasta™. En tant que chef de cuisine, j’ai le privilège de créer des pâtes sous différentes formes, en leur apportant de nouvelles saveurs au fil des saisons. Ce produit, d’une incroyable polyvalence, n’a pour seule limite que l’imagination. Qu’elles soient servies avec du poisson, des fruits de mer, des viandes ou des légumes, les pâtes surprennent toujours, dans leur simplicité ou dans des plats plus élaborés.
La gamme RavelloPasta™ est née de ma volonté de sublimer ce produit à travers un travail de recherche et d’excellence. Alors que de nombreuses pâtes industrielles inondent le marché, elles perdent souvent en authenticité, en valeur nutritive et en goût. RavelloPasta™ se veut être un retour aux sources : des pâtes artisanales, élaborées avec des ingrédients bio et de qualité, pour retrouver le véritable goût des pâtes.
RavelloPasta™ est aussi un hommage à mes nombreux repas en Italie, qui m’ont inspiré à offrir à mes clients des produits d’exception. Je veille à ce que chaque ingrédient soit d’origine transparente et certifiée, un critère essentiel dans ma démarche. Aujourd’hui, je propose plusieurs gammes de pâtes biologiques et artisanales, disponibles en vente privée, pour perpétuer cette passion pour la gastronomie italienne authentique.
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Le produitIl s’agit du premier point indiscutable dans la réalisation d’une recette de cuisine. Le produit est à l’origine de notre savoir culinaire et ne peut être aucunement remis en question. Le secret d’une recette bien préparée réside dans l’art de sélectionner des produits de grandes qualités.
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La recetteIl n’y a pas de bonne réalisation culinaire sans une recette fiable issue d’une pratique assidue. Tout le monde a déjà préparé le même plat plusieurs fois sans pour autant obtenir le même résultat. Des quantités précises et une bonne recette sont là pour parer à ces mauvaises surprises !
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La techniqueLa technique s’acquière avec du temps, de la pratique et le partage de connaissances. Elle est la pierre angulaire sur laquelle les produits et les recettes forgent la réputation d’un établissement. Je vous propose aujourd’hui un produit accompli.
Développez votre inspiration en utilisant mon carnet de recettes professionnel et savourez le goût des produits de saison dans votre assiette.
Carnet de recettes
24 à 48 heures partout en France
Hébergement en France pour une sécurité optimale, certificat SSL haut de gamme
Le conseil est directement assuré depuis l’atelier de production.
Tous les produits utilisés dans la fabrication des pâtes Ravellopasta™ sont entièrement contrôlés par nos soins