Fabrication artisanale de pâtes au blé dur, les avantages.

Depuis de nombreuses années, cette nouvelle tendance offre à la gastronomie française une grande variété de formes, de tailles et de saveurs. Les ingrédients clés de nombreuses recettes de pâtes sont le blé dur, la semoule de blé dur, la farine de blé dur et l’eau. La fabrication artisanale de pâtes au blé dur présente de nombreux avantages par rapport à la production industrielle.

Tout d’abord, la qualité supérieure des pâtes artisanales est due à la méthode de production, qui implique un processus de fabrication plus lent et plus délicat que celui de la production en usine. Cela signifie que chaque lot de pâtes est pétri à la main, laminé à l’aide d’un laminoir et coupé à la main ou à l’aide d’une machine à pâtes traditionnelle.

Cette céréale offre également de nombreux avantages nutritionnels par rapport à la farine de blé tendre plus présente dans les pâtes industrielles, car moins chère à l’achat.

Le blé dur est une céréale riche en glucides complexes, en fibres, en vitamines B et en minéraux tels que le fer et le magnésium. Il est également riche en protéines et en gluten, qui contribuent à la densité et à la texture al-dente des pâtes. Les pâtes au blé dur offrent donc une option plus saine et plus rassasiante que les pâtes à la farine de blé tendre.

En outre, les pâtes artisanales sont souvent produites à partir de semoule de blé dur et de farines de qualité supérieure, telles que la semoule fine ou la farine de blé dur moulue sur meule de pierre.

De plus, de nombreux artisans de pâtes utilisent des ingrédients naturels pour donner des saveurs et des couleurs spéciales à leurs produits, comme les épinards, le Sarrasin, le basilic, les tomates, les pois chiches, les germes de blé ou le petit épeautre.