Pour 4 personnes
Cuisson 20 minutes
Préparation 30 minutes
Cuisson des pâtes 11 minutes

400 g de Penne artisanales – Ravellopasta
1 filet d’huile d’olive
Gros sel

Garniture

1 botte de basilic
60 g de parmesan
20 g de pignons de pin
1 gousse d’ail
1 dl d’huile d’olive
Sel fin, poivre

Dressage

Olives noires de Kalamata
Pousses de basilic

Préchauffer le four à 150 °c (th. 5).

Cuire les penne artisanales – Ravellopasta dans une casserole d’eau bouillante salée avec un filet
d’huile d’olive pendant 11 minutes. Égoutter et réserver.

Torréfier les pignons de pin au four pendant 5 minutes . Les laisser refroidir.

Dans un mixeur, rassembler le basilic, l’ail, les pignons de pin, le parmesan et l’huile d’olive.

Lier les penne avec le pesto obtenu, ajouter les olives noires de Kalamata, rectifier l’assaisonnement.

Dresser dans les assiettes et disposer les pousses de basilic. Servir aussitôt.

Vous pouvez décliner cette recette de différentes façons en y rajoutant des goujonnettes de volaille rôties ou des sot-l’y-laisse de poulet fermier marinées aux écorces de citron et cumin.